■生姜(しょうが)を料理で一工夫
料理は野菜の生姜(ショウガ)の加減一つで味が変わるいいますけど、本当ですな。
先日、揚げ豆腐料理を作ったんです。 おいしいんですけど、何かたりない。 そこで生姜を擦って薬味(やくみ)として天つゆに入れてみたんです。 これが、とてもおいしかった。 口の奥に「ピリッ」とくる生姜の辛さ。 そして、ほんのりと生姜の甘さが広がってきますな。 化学何とかとか、かんとかいうのとは違う生姜の辛さ。 人工的ではない、自然な生姜の辛さ。 料理の食が進む。 |
■生姜(しょうが)を料理で一工夫
料理は野菜の生姜(ショウガ)の加減一つで味が変わるいいますけど、本当ですな。
先日、揚げ豆腐料理を作ったんです。 おいしいんですけど、何かたりない。 そこで生姜を擦って薬味(やくみ)として天つゆに入れてみたんです。 これが、とてもおいしかった。 口の奥に「ピリッ」とくる生姜の辛さ。 そして、ほんのりと生姜の甘さが広がってきますな。 化学何とかとか、かんとかいうのとは違う生姜の辛さ。 人工的ではない、自然な生姜の辛さ。 料理の食が進む。 |